用料
| 眉毛肉或前夹肉 | 500克 |
| 水或高汤 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 色拉油 | 100克 |
| 姜 | 20克 |
| 葱白 | 10克 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 小葱 | 100克 |
| 不能加料酒 | |
| 韭菜（饺子馅用） |
姜20克
葱白10克
50克水
10秒/8-10，打成姜葱水
热锅，倒入50克色拉油烧到78成热
加入生抽1汤勺
老抽1汤勺
耗油1汤勺
改中小火搅拌均匀，烧沸后淋在姜葱水里快速搅拌均匀
加入肉馅，2分钟/反转2.5，中途50克水分三次加入肉馅，让肉馅搅上劲
尝一下咸淡，适当加一点盐，咸鱼淡肉，宁可淡不能咸!
再倒入剩下的色拉油锁住水分，10秒/反转3
放葱花（饺子放韭菜），10秒/反转3，放置冰箱冷藏1小时再包
·包子上汽后蒸15分钟
