软糯香甜的糖油粑粑

绕不开的小时候的回忆

用料  

软糯香甜的糖油粑粑的做法  

1. 在糯米粉里加入水，和成一个非常柔软的糯米面团。水不要一次性全加进去，慢慢加，直到面团达到非常柔软的程度。面团如果表面有裂纹说明太干了，如果太稀软不成型则说明水太多。
   
   

2. 取一个小面团，在手心揉成圆球，并稍稍压扁把面团全都做成这样的小圆饼，放在油纸上备用。小圆饼应该是非常光滑的，如果表面有褶皱、裂纹说明面团不够软。
   
   

3. 平底锅中小火加热，倒入一些植物油，将糯米小圆饼一个一下放入锅里。中小火加热，煎至微金黄色翻面，将两面都煎至微金黄色。

4. 煎好的糯米粑粑取出来备用，火大了，鼓起来了。

5. 将水倒入锅中，然后倒入红糖白糖。轻轻搅拌使糖溶解成为糖水，直到煮沸。并将糯米粑粑重新倒回锅中，用中小火继续加热，并不断翻动。在熬煮的过程中糯米粑粑表面会慢慢软化。

6. 持续熬煮几分钟（要注意火力，不要将糖水太快熬干了）。糖水会慢慢收浓，成为浓稠的糖浆，均匀的裹在每一块糯米粑粑上。这时候就可以关火出锅了！趁热吃吧，甜蜜的糖浆裹在软糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！

小贴士

1、糯米粉的软硬程度，表面光滑不开裂。
2、注意火力别太大，如果火力太大容易糊，而且容易使糯米粑粑鼓起来。
3、这个做法做出来的糖油粑粑是软糯的口感。还有另一种做法，在锅中先将糖水熬煮浓稠，然后把煎或炸好后的糖油粑粑放入锅里，快速翻炒使糖浆裹在糖油粑粑上，直接出锅。这样没有经过煮的过程，糖油粑粑的表皮是酥脆的，是另一种口感，喜欢的话也可以试试哈。