超鲜美清蒸鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼味鲜美，而且刺少，没有暗刺，非常适合小朋友吃。鲈鱼有河鲈跟海鲈，今天买了一条个头比较小的海鲈鱼，两个人吃，刚刚好。

用料  

超鲜美清蒸鲈鱼的做法  

1. 把鱼清理干净后，用筷子架着，在鱼身上放上姜片跟葱头，放进锅里隔水大火蒸8到10分钟，具体看鱼的大小

2. 把鱼从锅里夹出来，倒掉碟子里的水，把筷子小心拿出来，把姜葱挑出来扔掉

3. 在鱼身上铺上姜丝，葱丝跟香菜。

4. 热锅后下花生油，等油热后，趁热倒在鱼身上的姜葱丝上面，然后把加热到70度左右的蒸鱼豉油倒在鱼边。

5. 一道美味的清蒸鲈鱼就完成啦

小贴士

1.蒸鱼有三个要素：火大，水多，气足 。所以蒸鱼的时候要一气呵成，不要老是翻开盖子来看鱼熟了没。
2.把筷子垫在鱼身能让蒸气流入到底部，从而让它可以均匀的熟透。
3蒸鱼豉油非常适合我们家常菜，平时蒸鱼，吃白灼虾都可以用到的调料。
4.加热过蒸鱼豉油再倒去鱼那里，不会降低鱼的温度，这样鱼更鲜美。