因为从老家带来的2斤苜蓿,在厨房忙活了两天。做馅儿挤出的苜蓿汁颜色浓绿,估计营养都在里面,所以做了苜蓿吐司、苜蓿豆沙包,哈哈,多么神奇的组合!今天来上一个四叶草(苜蓿汁)豆沙包的方子,顺便刷一下自己的无糖豆沙馅方子[愉快]
用料
高筋粉 | 200g |
苜蓿汁 | 100g |
新鲜酵母 | 7g |
自制无糖豆沙馅 | 280g |
健康主食-四叶草豆沙包(无油无糖)的做法
1.制作苜蓿汁,我是因为要做馅儿,所以把苜蓿剁碎后撒盐,静置后用纱布包好挤出来的。新鲜苜蓿水分很大,800g +苜蓿挤出400g+的汁。称出需要的量备用。(这是苜蓿吐司的步骤图,绿色的就是苜蓿汁啦)
2.面粉+苜蓿汁+新鲜酵母混合揉成光滑面团,发酵至1.5-2倍大。
3.等待发酵的过程可以来把豆沙馅儿分份,因为我的豆沙馅无糖无油,所以比较干松,需要用手攥成团,每个豆沙馅大概35g。
4.发酵好的面团平均分成8份,滚圆松弛15分钟。
5.把面团擀圆,包入豆沙馅,左手拿皮,右手虎口向上推着转圈,慢慢把皮收口。
6.包好的豆包收口向下放在一张油纸上,按扁。
7.用刀在豆包上切四刀。
8.每一份继续用刀切成两份。
9.相邻的两份分别向左向右扭转如图
另一半
10.全部弄完就是四叶草🍀的样子啦,用手把每一片叶子轻轻按压,避免蒸的过程中坏掉。
入锅前合影
11.冷水上锅,锅开后12分钟即可。
小贴士
1.团豆沙馅的时候最好带上手套。
2.蒸好后不要马上打开盖子,稍微焖一会儿