清蒸鲈鱼 ～鲜嫩无比

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

用料  

清蒸鲈鱼 ～鲜嫩无比的做法  

1. 新鲜鲈鱼洗净处理干净，两面划刀。最好买一斤之内的鲈鱼，做起来方便。

2. 用少许盐抹在鱼全身，肚肚，头尾都要抹匀了，在把姜丝和葱段塞进肚子，头，身上。腌制20分钟。

3. 时间到，用清水把鱼洗干净，这是第一次去腥。

4. 最好两个灶头同时烧水，一个是蒸锅加入适量的水烧开准备蒸鱼用。另一只炒锅烧多点水待水开，鱼下锅7到8秒就涝出来。这是第二次去腥。盘子底部铺姜丝和葱段，把鱼铺放上面，鱼身上再铺一点葱段和姜丝。

5. 蒸锅水开了放入鱼盘蒸八分钟关火。一直大火。

6. 蒸鱼的时候可以准备一些姜丝，红椒，葱。

7. 时间到取出鱼盘，我通常是换个加热的盘子，如果你不换那一定要把蒸出来的水倒掉，这是关键的第三次去腥！

8. 把姜丝，红椒，香葱铺在鱼身上，锅里烧色拉油至冒烟关火，把油淋入香料上。

9. 最后淋入豆豉油，吃的时候蘸汁非常鲜美滑嫩！营养价值超高！

小贴士

如果鱼大，蒸的时间加长。三次去腥法可用在各种蒸鱼上。