牛肉在我眼中最适合的吃法就是卤。因为可以一次多卤一些然后冷冻起来，之后随时想吃随时取。炒个菜，凉拌，火锅都是极好的。适合繁忙的工作族也适合全职妈妈，当你想放空又希望营养别丢，它很好呀。
今天跟我老公聊天，现在很多人都容易羡慕别人，但没想过其实别人能成功更在于懂得坚持。你有没有一件一直坚持下去的事呢？
比如像我这样的人也当不了美食博主，因为懒呀，因为做饭就一股脑做完了，不记得拍图，怎么发食谱呢。
但是今天这个我刻意记录了，已经做过很多很多次了，零失败。
用料
| 桂皮 | 2条 |
| 八角 | 3.4个 |
| 香葱或大葱 | 6根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 生姜片 | 5-6片 |
| 香叶 | 2片（根据个人喜欢） |
| 牛肉（前夹） | 2斤左右 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 猪油 | 些许 |
| 盐 | 适量 |
是卤牛肉哇的做法
买2斤左右的牛肉，这是前夹，挺适合卤牛肉的。我是准备把这个卖家的牛肉品种都卤一遍找出最适合卤的部位。哈哈哈哈😄
清洗干净，切成可供一次食用的方块大小，卤好后如果人多，就多拿一块，这样挺方便。这家牛肉很好，卤了不会缩水太多，之前在菜市场买的都会缩水比较多，所以一般市场购买不要切太小块了。（其实这个图是肋条肉，之前那次忘了拍切块😳）
冷水下锅，煮沸绰血水。这个买牛肉商家号称他家牛肉不用绰，我是个人习惯都焯水。
煮沸了之后泡沫确实挺少。但市场的肉一般会挺多泡沫的，建议要焯水哇
焯水同时准备卤制的材料，如图啦
哇，这算不算秘密？这是上次卤牛肉的老汤，据说这种留下来卤牛肉就会很好吃呢。没有老汤就用清水，加黄酒、老抽、猪油、盐 、配料卤制。调料根据口味自行调整。
老汤放在锅里加些许水，开火融化，加入绰过水的牛肉，水开后加入配料、黄酒、老抽、猪油、盐开始卤制。小火1个半小时左右，根据牛肉调整时间啊，有的需要时间长，有的可能短一些。筷子可扎透一般就可以了。有宝宝吃可稍微卤烂一点。
卤好啦。可以放在卤汤里让它自行冷却。
冷却好的牛肉可以用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻，需要食用时取出解冻即可。卤过的汤汁可以也用保鲜袋装好放在容器里，放入冰箱冷冻，下次卤制再使用。葱八角之类的配料不需要留在老汤里。（老汤也不要一直重复使用，每次卤制留下一些即可。）
小贴士
啊，这么懒的人，写完一个食谱真不容易，给我自己点个赞。其实做饭就像人生一样，随意一点，每个人每道菜都不一样，找到自己想要的味道就好啦。没有固定的条条框框，毕竟我们都不是专业厨师👩🍳对不对
