作为四川好吃嘴儿 想吃卤肥肠 但又怕外面的洗得不干净 那就只有自己来了。
用料
| 肥肠 | 1500克 |
| 糖 | 20克 |
| 自家卤卤料小袋 | 2袋 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 老姜 | 大指头2个 |
| 特辣辣椒 | 4个 |
| 汉源花椒 | 10粒 |
| 老抽 | 小勺1勺 |
卤肥肠（大肠）的做法
先把大肠翻过来 或者破开 把里面的油扯干净。然后用盐使劲揉 我自己揉了三次 洗了5次
然后炒糖色 冰糖小火炒化轻微冒小泡就加水 然后把干辣椒剪对半 和花椒老姜一起丢进锅里 加入自家卤卤料 在加入老抽盐 炒好的糖色水 鸡精 加适当的水 熬开 水是大半锅水 所以盐自己控制。熬半个小时下肥肠。卤制1个小时 就可以起锅啦
就可以起锅啦。起锅就是这个颜色 这个味道 流口水了没有呀😂
小贴士
注意…不是经常做饭控制不好的盐的 适量加 盐不够再加都可以 千万不要放咸了
