像一朵花对不对,但麻麻说像小海龟,所以……看最后的图😄
用料
越南巴沙鱼柳 | 1片 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 少量 |
食用油 | 适量 |
(黑)胡椒粉 | 少量 |
西红柿 | 1/8个 |
柠檬/橙子/桔子 | 几瓣 |
蛋煎巴沙鱼的做法
化冻巴沙鱼,然后将少量盐均匀涂抹在鱼柳两面(可把盐化在少量水里方便涂匀), 腌制十分钟。
倒适量油入锅,放入1个完整鸡蛋和1个鸡蛋黄,再撒点盐,煎炒至熟,盛在一边。
把1只鸡蛋的蛋清和适量淀粉混合后涂在腌制好的鱼片上,两面翻转抹匀,再将整鱼片切成块。
倒适量油入锅,放入全部鱼块,小火煎至纯白或微黄(可以适时尝下是否已熟或嫩酥口感),小心翻面,鱼块越熟越容易散。
用筷子将鱼块依次捡出摆盘,撒上(黑)胡椒粉,这时之前炒熟的鸡蛋可能已经变凉,可重新下锅小火翻炒一遍,正好裹上鱼汁和散落的鱼肉,味道会更加鲜美。
最后将鸡蛋、西红柿、橙子、柠檬等装盘摆好,鱼肉可用柠檬片挤上几滴汁。