用料
| 大明虾 | 4只 |
| 黑豆浆 | 200ml |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 2小匙 |
| 米酒 | 3大匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 橄榄油 |
堂煎明虾的做法
虾清洗后剪开背脊，挑出虾肠
酒、盐、黑胡椒腌制虾
用厨房纸将腌好的大虾拭干水分
锅先热锅，再倒入橄榄油，将虾两面煎好
蒜捣成泥，与米酒、白糖、黑胡椒拌匀成调味汁
锅内倒入调味汁，加入黑豆浆小火煮，倒入淀粉水拌匀让虾收干汁水
起锅前再研磨黑胡椒
小贴士
1、明虾的肉比较厚，从背部剖开可减少烹制时间
2、腌制好的虾擦干水分后再煎，不会爆锅
3、豆浆代替水，营养更好
4、用橄榄油煎比较健康，用黄油煎更香
5、橄榄油应该是热锅冷油才健康
