不仅仅是乍看之下的华丽，初尝就能勾起的怀念感
用料
深夜食堂·煎烧河鳗 by秋生饭堂的做法
鳗鱼开膛洗净，去鳍，切等宽段
盐和白酒适量，抓匀，腌制10分钟
热锅，冷油，大火煎一分钟，加入葱段，小火煎至两面金黄
加入小半碗水，生抽，糖和盐少许，小火焖煮，大火收汁
小贴士
鳗鱼先煎至金黄，焖煮后，皮依旧会脆脆的，吃起来很有胶质感~
