用料
黄鳝 | 400克 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
紫苏 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
红烧鳝鱼丝的做法
新鲜鳝鱼洗净切1厘米左右宽的肉丝,放盐,生抽,醋,蒜,姜,紫苏,小米辣腌制半个小时。
紫苏切碎
一条黄瓜切成长条
热锅下油,
放入整盘腌制好的鳝鱼,炒个3-4分钟,变色即可捞出肉,一定注意时间,千万不能老,得嫩才好吃,
把汤留着煮黄瓜条,煮的7分熟,
混合,放入炒好的鳝鱼丝,
一起翻炒,收汁,
装盘,开吃了。
小贴士
一定要注意嫩,配料放足口味菜有点辣,,