这是我家叔叔最拿手的一道菜、没有之一、而且味道超正、秒杀各大饭馆的味道、我一个人都可以吃一盘、哈哈～按照方子来绝对0失败^_^晚上做的忘了拍细节图、改天补上～
用料
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一大勺 |
| 醋 | 少许 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 鳝鱼 | 我的是一斤的量 |
| 青红辣椒、生姜蒜、洋葱 | 配菜自己看着给 |
红烧鳝鱼—最好的鳝鱼烧法、没有之一了的做法
把鳝鱼洗干净切段、葱、姜、蒜、洋葱洗干净切片备用、我用的大葱、炒出来比较香
开火锅里倒油、多倒点油、烧热后加入干辣椒和花椒、加入鳝鱼快速翻炒几下、加一小勺醋去腥、加入葱姜蒜洋葱翻炒
倒入料酒、加糖翻炒、糖一定要多放、再放入生抽、老抽、然后加一碗水盖上锅盖焖十分钟左右、调中火🔥多焖一会
水焖得快干了加入青红辣椒翻炒、放点盐、鸡精、尝下咸淡就可以出锅、香喷喷的鳝鱼就可以享用了～^_^
小贴士
PS：1.糖一定要多放、我是用小汤勺放了5.6勺左右吧
2.老抽不要放多了、调色用、适当放点就行、不然出来一锅黑、或者用李锦记的红烧汁
3.焖的时候看着点不要烧糊了
掌握了以上诀窍你也可以烧出美味的鳝鱼～😄
