跟着我做准没错
用料
| 带皮小羊肉 | 500克 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 蒜 | 瓣 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 桂皮 | 块 |
| 冰糖 | 克 |
| 干辣椒 | 个 |
| 腐乳 | 1块 |
| 白萝卜 | 600克 |
霍氏红烧小羊肉的做法
水里放姜片和葱段，把切成块的羊肉冷水下锅，大火煮开撇去浮沫后捞出。 🍲
这一步没拍照。图上是超市买的炖羊肉料，推荐一下。❤
炒锅加热后直接放入羊肉，小火慢慢煎，会出羊油。我没放油，因为羊肉肥的部分煎了之后本身就会出油。
这一步要有耐心，慢慢煎几分钟，用筷子翻面，小心不要煎焦了。 ✨
煎得差不多了就放葱姜蒜，一起炒，这时候可以火稍开大点。
这一步炒的时候不用动作太大，还是以煎为主，这时候香气会冒出来，好闻！(>_<)💗💗💗💗
放入老抽2勺生抽4勺，再把炖羊肉的香料也放进去，一起炒。
这一步炒时动作可以大点，让每块肉均匀上色。 🍖🍖🍖
砂锅里之前就要准备好温水。注意必须是温水，不能凉水，否则肉忽然遇冷会变老。
把上一步炒好的肉放入砂锅，开大火，放一小把冰糖。
再放一块腐乳←_←此处有秘方～
腐乳对本菜是非常重要的，可以让味道与众不同！ 🤔🤔🤔
水滚后调制小火慢炖，炖半个多小时后放入白萝卜。
继续炖。。。时不时用勺把汤汁浇一下，把食材换换位置。不过开盖频率不要太多，基本15-20分钟一次就好。 👍
炖了一个小时，萝卜也上色了。
我一共炖了一个半小时。
准备出锅。放入香菜，火开到最大，不停地搅拌收汁。
烟雾缭绕。。。此时锅里的东西在大火的作用下热情地翻腾。。
（这时候拍照容易被溅到或烫伤，危险动作请勿模仿😏）
收汁差不多就可以出锅啦！😍😍😍😍😍😍😍
好吃死了😝
red wine for red meat...羊肉配红酒 🍷，绝配哦！
羊肉性热，蔬菜可以做点凉性的芥蓝，莴苣笋什么的，平衡一下。😃
小贴士
*腐乳要用红色的腐乳，最普通的那种，不要白色的。🌹
*羊肉选择带皮羊肉更好吃，一点都不肥腻，皮很好吃的🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑
*最后收汁可以稍微留点汁，吃不完的羊肉和汁可以继续下一顿饭煮面吃（放个番茄），超美味的！😋🍜
学会了别忘给我留言哦！^O^🍽️🍾🍷
