用料
鸡 | 一只母鸡 |
青椒 | 1个 |
糖 | 两小块 |
姜 | 三片 |
盐 | 微量 |
干辣椒 | 根据喜好和辣椒辣的程度,我放了大概8个 |
八角 | 1个 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 微量 |
醋 | 微量 |
面 | 适量 |
菜鸟教你烧鸡块的做法
和面,稍微干一点,醒20分钟,就是死面和水
将洗净切块的鸡肉放锅里翻炒
先下油炸姜花椒好八角,然后放鸡块翻炒,翻炒至稍稍变焦黄
要不停的翻炒
炒好后加开水,没过肌肉,然后放生抽,微量 老抽 醋 ,我放了两小块冰糖,大火烧开后转中小火再慢慢烧
煮鸡的时候开始搞面疙瘩,过程请参考这个网友的过程
面疙瘩弄好就放锅里煮,继续小火煮,过程中可以尝尝咸淡,增加酱油或盐,都好了以后开大火收汁,我放了一根小细尖椒点缀
小贴士
1.一开始不要加太咸,过程中可以尝咸淡和辣的程度,根据口味增加
2.加的水是开水 冷水没试过
3.做面疙瘩的过程里面我是没有放盐的,只抹了油