最近天气凉爽,适合吃肉来补补,所以花巨资买了两斤多五花肉,入口软硬适中肥而不腻,做了它,给家人补补!
用料
五花肉 | 1000克 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 两小勺 |
口水鹌鹑蛋烧肉的做法
热锅放五花肉下去煸出油脂
煸出油脂的五花肉,表面金黄。
把肉装盘,把多余的油倒出炒其他菜。
锅里留有底油,把冰糖放下,炒的冒小气泡,把肉倒下去。
***千万一定要小火炒,铲子一直搅动,要不然炒就了发苦,没炒够发甜!
这是倒入炒好糖色再搅拌后的诱人五花肉。
诱人五花肉都沾满糖色,加入没过五花肉再多一点的的热水。放入鹌鹑蛋、香叶、八角、桂皮、料酒。让它们在锅里大火烧开把盐放入,再小火让它们相亲相爱,最后在剩汤汁在五花肉位置一半的时候大火收汁。
最后一般人吃不起的飞禽蛋五花肉就做好了。
小贴士
***煸炒五花肉的时候随着油脂慢慢出来,千万小心不要被溅到了。
***糖色一定要小火炒,一直搅动,要不然绝对糊锅,要在冒小气泡的时候把肉放下,不然炒久了这样会发苦!放糖色为了让五花肉颜色好看。
***因为酱油有提鲜作用,所以我就没放鸡精。
*如果还想鹌鹑蛋入味可以在蛋上划上三刀,我没时间就这样,也非常美味。