哈哈哈,就是红烧肉加了三勺豆瓣酱,疫情期间,买了瓶超大黄豆酱
猪肉 | 约1000克 |
生抽 | 2到3勺 |
盐 | 无 |
八角 | 一个 |
生姜 | 半个切片 |
老抽 | 一勺 |
小葱 | 一小把 |
冰糖 | 适量 |
黄豆酱 | 3勺 |
花椒 | 好多粒 |
料酒 | 好几勺 |
桂皮 | 一小块 |
第一步,猪肉温水洗干净,放入锅中,放入生姜,葱(处理葱多出来的碎葱,用纱布包起来了,好处理),料酒少许,焯水,撇去浮沫,关电(用的电磁炉)
第二步:焯过水的猪肉洗净,放入电饭锅中,肉有点多,调料什么的放在了中间,放入调料,酱汁就是生抽老抽料酒这些,量是图中小碗大半碗,随意,没有额外加水
将酱汁倒入锅中,电饭锅有点小,不影响,盖盖子,按煮饭键,过一段时间,翻一下(上下的肉对调一下)
开煮,盖上湿巾不想让那个烟之前飞出来,不是直接覆盖,有抬高位置,相当于在排气口上方加了层过滤拦截网
成品,香喷喷
做完之后,分装,每次做素菜的时候,取一点,疫情期间达到营养均衡
我做饭,讲究随意,看着差不多就好了,适合出租房,没有油烟,原相机,无滤镜
总结:洗肉——焯水——放肉和调料——煮