姥姥住院想吃红烧鸡但是又想放白菜和香菇。总之要求是颜色不要白次次的……陪床的亲友们还要求放上粉条,无奈我只好满世界看菜谱,最后综合了三个菜谱做出了这道红烧白菜炖鸡肉粉条。味道很是不错,上周做完了姥姥一直念念不忘,这个周末我来了告诉我其他人做的都腥不好吃,就爱吃我做的嘿嘿开心啊!为了防止自己忘了做法,特记录之。
用料
沙漠鸡腿一袋 | 八只 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 手指长 |
冰糖 | 八块 |
柠檬 | 一片 |
葱姜蒜 | 若干 |
白菜 | 半棵 |
粉条 | 一把 |
香菇 | 三朵 |
红烧鸡腿炖白菜粉条的做法
鸡腿洗净切斜刀,用柠檬汁腌10分钟。
粉条先用温水泡开。白菜洗净后用手撕成块状,尽量竖着撕。
准备好八角、桂皮、冰糖、葱姜蒜
锅里烧水放适量葱段和姜丝,然后把鸡腿放进去。等水开血沫飘上来后把鸡腿捞出(鸡汤不要扔哦,倒在大碗里等有空把浮末捞出来就是高汤了)。用冷水把鸡腿冲洗干净沥干放一边备用,这时候鸡腿很有弹性好像白斩鸡哦;)
锅中放油后开小火下冰糖慢慢熬化,当糖稀鼓小泡变深色时放入鸡腿翻炒至上色
加入桂皮八角爆香后依次放入姜蒜葱炒出香味后放酱油上色。再加入香菇爆炒。
放入手撕白菜,转大火继续翻炒到变软(这时喜欢酱油味的同学可以继续加酱油,我想稍清淡点就没放嘿嘿嘿嘿)
加入没过菜的开水(据说放开水菜会更鲜甜),大火煮开后转小火慢炖。
炖30分钟左右,白菜和鸡肉都熟透出鲜味时,放入适量盐调味,再把泡好的粉条摆在上面(用铲子压一压让汤没过粉条即可,切记不要翻动,否则会粘锅底)
再炖20分左右粉条熟透后,翻拌一下。(加入粉条后要看着锅防止糊底哦)
撒上葱花香菜香喷喷的菜就出锅啦