好几天没更新了,真的很想念大家,
家里有些事忙活了几天,大家一切安好?
连续两天的阴雨绵绵,
棉袄围脖齐上阵,
貌似也抵挡不住天气的寒冷,
感冒咳嗽也成了家常便饭,
整个人无精打采没有胃口,
今儿这道香辣干锅花菜专门为此而做!
这道红遍网络,
穿梭于千家万户的传统名菜又在晴天这里演绎了一把。
不愧是真真正正的米饭杀手,
瞬间令人胃口大开啊!
有了它两大碗白饭下肚,
相信你连油汁也不会放过,那种滋味超级满足!
新浪博客:
微信号:qingtianbiji
用料
花菜 | 适量 |
猪五花肉 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
老干妈牛肉辣酱 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
老姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法
处理干净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火盖上锅盖。
花菜洗净后改刀成小朵。
煮硬的猪肉捞起。
稍凉后切片。
坐锅加水大火烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟。
将焯好水的花菜捞起,控水。
捞起的花菜,用筷子耙开。备用。
蒜苗洗净切段。
老姜切末,小米辣斜刀切段。
坐锅上火,烧热后下入五花肉煸出油。
转中火,下入姜末炒均。
下入蒜苗炒均。
下入小米辣炒均。
烹入生抽炒均。
烹入白糖炒均。
烹入老干妈。
继续中火炒均。
下入花菜迅速炒均。
改大火下入蒜苗叶迅速翻均。
烹入适量盐及味精翻均,最后烹入少许香油。
迅速翻均后盛起,即可上桌享用。
小贴士
1、五花肉无须煮熟,煮硬即可方便切片。
2、因为花菜焯水后还有后续的烹饪,所以焯水的时间不宜过长,最多一分钟,否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。
3、焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开,避免堆积导致最下面的花菜变软。
4、烹入调料时需保持中小火,将所有的调料炒香出味,下入花菜后转大火迅速翻炒调味。