一人份简单甜品~
*柔滑港式黑芝麻糊的配比
*麻薯翻炒不结块的窍门
用料
【a. 黑芝麻糊= | |
黑芝麻 | 40克 |
糯米 | 20克 |
巴旦木杏仁 | 10克 |
清水 | 300ml |
冰糖(可不加) | 10克 |
蜂蜜】 | 3克 |
【b. 水牛奶麻薯= | |
水牛奶 | 100克 |
木薯粉 | 10克 |
糖】 | 8克 |
「黑芝麻糊+水牛奶麻薯」的做法
量取黑芝麻、糯米、杏仁,简单冲洗一下
一起丢进榨汁机(喜欢甜味加冰糖)
选择豆浆机的【豆浆】功能
榨成柔滑的黑芝麻糊,倒入漂亮的碗中备用。
下面我们来做【牛奶麻薯】:
准备水牛奶、木薯粉和糖
奶锅中倒入牛奶,开大火,大约10秒后,转小火。然后加入糖,边加热边搅拌至糖完全融化。
此时关火。感受一下温度,或用测温枪测温。大约五六十度左右时,倒入木薯粉。
注: 提前将木薯粉溶于微热的牛奶中,搅拌至无粉粒。再开火翻炒,是麻薯不结块的窍门。
搅拌至木薯粉完全融于牛奶中,开中大火,其间不停搅拌。大约10秒后,换中小火。
不停地翻炒,直到麻薯开始边粘稠,变成流动的胶泥状,关火。
利用余温翻炒,将麻薯朝一起聚拢。
炒好的麻薯趁热盛入盘中,备用
黑芝麻糊,加入蜂蜜,搅拌均匀
将水牛奶麻薯盛入黑芝麻糊中
黑芝麻糊柔滑香浓,谷香四溢。水牛奶麻薯香甜温润,入口即化。趁着阳光正好,赶快享受生命中美好的时刻~
集美貌、美味、营养为一碗~