用料
面粉 | 200克 |
温水 | 140克(70%) |
酵母 | 2克 |
白糖 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 适量 |
小葱 | 2根 |
火腿 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
宣软发面小饼(面包机发面版)的做法
称200克普通面粉。
140克左右的水。
2克糖。
2克酵母粉。
除了酵母粉,以上其他均加入面包筒里,打入一个鸡蛋。
2克酵母加入酵母盒内。
选择10面团模式,差不多需要一个小时。
准备小葱丁,火腿丁。
准备案板及干面粉。
一个小时后,面粉发好,手上抹油或者抹点干面粉,将发酵好的面取出。
撒上干面粉。
将面取出,表面撒上一层干面粉。
面团整理,不需要过度整理,基本整理成长条。
今天准备做多种口味,所以分成了三段。
取一段面剂子,由内至外揉一揉,整理成圆形。
将面团按扁,用擀面杖擀成长方形的薄片。(我擀的不太方😹)
涂上一层油,均匀撒上火腿和小葱,均匀撒上盐第一个我加了一些现磨的花椒粉。
将长方形薄片由内至外卷成长条,切成三等份,每个团成圆形,手法和前面差不多。
基本团成这样。
还有一种方法,涂上一层油,均匀撒上火腿和小葱,均匀撒上盐,可以加入花椒粉或者胡椒粉或者孜然粉根据自己口味添加。
从中间切一刀,但不要切通,然后从一边叠起来,像叠被子一样叠一圈。将边缘处捏紧实,将四个角推进去,整理成圆形面剂。
醒个5分钟,将面团按扁,擀成圆形饼状。
电饼铛预热刷油,油热,放入小饼胚子表面也抹一层油,锁住里面的水分,一面中间鼓起,翻面,大概烙个两三分钟,两面都是金黄色,按边缘处立刻回弹,即可出锅。
基本大小差不多,自己家吃。