用料
大蒜籽 | 1瓣 |
海苔碎 | 少许 |
山药 | 1小段 |
芥末 | 微量(约黄豆大小) |
香葱碎 | 少许 |
酱油(凉拌用) | 少许 |
香油 | 少许 |
トロロ「凉拌山药泥」的做法
首先把山药洗净去皮,蒜剥皮,香葱切小段,然后准备好擦泥板(没有的话,也可以用料理机打碎,但口感没有擦出来的好)。
将山药在擦泥板上擦成泥装,蒜也擦成泥,然后放入少许芥末(黄豆大小),用筷子拌匀。
将拌匀的山药泥装盘,浇上少许凉拌用酱油和香油,撒上葱花、海苔碎(可根据个人口味选择)。礼成。
小贴士
由于山药的表皮有一种物质会使肌肤瘙痒,削皮和擦泥时建议戴手套,或者操作完毕后用醋擦洗手部肌肤,即可缓解。