youtube搬运自用 16*16慕斯模具
用料
| 白巧克力 | 180克 |
| 抹茶粉 | 9克 |
| 淡奶油1 | 105克 |
| 淡奶油2 | 100克 |
| 转化糖浆 | 9克 |
| 蛋糕胚 | |
| 蛋清 | 200g |
| 白糖（打发） | 80克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 巧克力薄脆夹层 | |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 椰子油 | 15克 |
| 薄脆 | 40克 |
抹茶甘纳许蛋糕 matcha ganache cake的做法
白巧克力微波炉融化，加入抹茶粉；淡奶油1加转化糖浆 65度；混合搅拌均匀甘纳许，分为2份 1 100g 2 200g
200g部分加入淡奶油100g，两份甘纳许隔夜冷藏
蛋糕胚：液体混合，过筛粉类；打发蛋清；混合蛋糕糊；165 15分钟，方形28*28烤盘
组装：蛋糕胚+巧克力薄脆+甘纳许100g 35度+蛋糕胚+甘纳许300g
冷藏一会儿脱模；用带齿刮板刮出纹路，筛抹茶粉
