用料
配方: (450g *2个)高筋面粉400克,低筋面粉100克,细砂糖40,盐8克克,奶粉16克,鲜酵母15克,水280克,全蛋液55克,黄油30克,芝士片5片,沙拉酱适量,粗砂糖适量 |
一次发酵的培根芝士吐司的做法
将配方中除了黄油以外的所有材料混合揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油
继续揉成可以拉出透明的膜
将面团等量分成2份并滚圆,放在烤箱设置开功能设置28度,让面团醒发30分钟,取醒发后的面团正面朝上轻轻拍扁并擀长
翻面以后再次适当擀薄,宽度要略微小于吐司盒长边,挤适量的沙拉酱
沙拉酱抹均匀以后,铺上芝士片和略微煎过的培根肉
如图所示,从上开始卷
卷好以后收口朝下
放入吐司盒,进行末次发酵至9分满
用刀片割口后,放黄油条,撒少许粗砂糖
烘烤:
放烤箱最底层,上下火加热190度预热,
入炉以后调上火160度下火180度38分钟
注意观察烘烤状态,上色满意的时候给加盖锡纸,避免上色过度
分切
小贴士
1,培根肉用平底锅略微煎一下下,别煎出油那样太干了
2,各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整
3,烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整