蜜汁叉烧肉（新手0失败）

大一去广州阿姨家游玩，自此便深陷叉烧不能自拔。（陈皮排骨也是好吃的紧呢）

这个方子我试了两次，烤出来口感都很棒！所以放心试吧！

猪肉我选择的是猪梅肉，口感满分，不柴不腻，下次试试用五花肉烤。

家里使用的是美的25L小烤箱，220度上下火20分钟刚好，第二次烤的叉烧比较多，相同火力时间下与第一次相比口感更润一些。

用料  

蜜汁叉烧肉（新手0失败）的做法  

1. 猪梅肉洗净，生姜大蒜切片，葱白切段（不必切的太碎）加入三大勺李锦记叉烧酱（约三分之一罐）适量的料酒（或白酒）一点蚝油，一勺蜂蜜搅拌均匀，生抽，芝麻油可看个人选择添加，腌制1-2小时后将葱白，姜片蒜片挑出（防止味道较重）用叉子在肉上扎一扎，便于入味。

2. 密封冷藏，腌制时间10小时以上即可，我腌制了约22小时。

3. 腌制好的猪梅肉取出，盒内剩下的酱汁如果比较稀，可以再加入适当的叉烧酱搅匀，两面刷匀，再刷一层蜂蜜。烤箱预热上下火，220度，20分钟。

4. 烤过的猪梅肉会有所回缩，重复之前的步骤两面刷酱汁再刷蜂蜜。继续上下火220度烤20分钟。

5. 叉烧出炉后刷上一层薄薄的蜂蜜（刷多了会比较甜）等待晾凉即可切片装盘。我还撒了一些白芝麻装饰！

6. 搭配苏梅酱吃，酸酸甜甜hin开胃～

小贴士

每个烤箱脾气不同，烤制时需要经常观察，避免烤焦。
生抽，蚝油，芝麻油看个人选择添加，口感会偏咸一点。
带一点点肥肉烤制的口感更好，不柴。