这个菜谱摘自我和苹果的书《不将就的餐桌》
我整理了一下,把部分内容发在厨房上,大家有问题也可以留言。
我骨子里就是喜爱南瓜的,小时候妈妈常常用南瓜做窝头,里面还会有浓浓的黄豆香味,也是山西比较家常的做法。
这道焗烤南瓜做法非常简单,只需要简单的调味品,就能做出令人难忘的味道。
南瓜鲜甜的口感经过蜂蜜的润色后更加突出,挖一大勺送入口中,瞬间就化了。
吃着南瓜说笑着,便是我记忆中幸福,温馨的一幕,因为那时候爸爸还在。
有些品种的南瓜口感又糯又滑,连皮和瓤都好吃,而有些品种的皮口感偏涩,制作的时候需要去皮去瓤。
这个菜谱适用的软糯水份较少的南瓜。
盐推荐海盐或者喜马拉雅盐,如果用咱们家里用的炒菜盐,就少放点,上桌再撒点在表面。
配方测试很多遍了,基本上口味适中,算是给大家提个建议,在这个基础上大家按照习惯增减。
马苏里拉的量比较大,少了也行,不过建议大家按这个量做一次,下次做的时候根据上次做的来调整,个人觉得少了欠点。
改造甜品:
把奶酪去了,调味料换成蜂蜜,肉桂粉,白砂糖(我们通常用非厨房伊代欣糖),朗姆酒,黄油直接拌匀烤,就是甜品了🍮😁
用料
两人份 | |
食材部分: | |
南瓜 | 100g |
土豆 | 100g |
马苏里拉奶酪 | 100g |
新鲜的迷迭香 | 5g |
酱汁部分: | |
蜂蜜 | 10g |
橄榄油 | 20g |
鲜百里香 | 2g |
黑胡椒 | 3g |
海盐 | 3g |
奶酪焗南瓜土豆的做法
将南瓜和土豆切成片,同时烤箱预热180度
蜂蜜,海盐,黑胡椒,橄榄油,百里香混合成调料汁
把南瓜片和土豆片用调料汁拌好。
颜色相间滴把食材按照盘子的样式铺好
覆盖锡纸180度烤30-50分钟。因为南瓜熟的时间根据南瓜的品种不同。贝贝南瓜参考的熟了的时间大概就是25分钟。其它的南瓜大家自己根据它熟的时间来调整。
揭开锡纸后放入马苏里拉,再撒上迷迭香,再烤10分钟左右,上色即可!
小贴士
1,南瓜和蜂蜜是绝配,不论咸甜都好吃。
2,像这个焗烤类的菜谱其实可以举一反三,很多美食操作都可以用这个方法。
3,南瓜也好,红薯也好,焗烤的时间根据食材品种,烤箱脾气来调整,多做几次就好了。
4,其中的迷迭香或者百里香没有也没有关系,用香葱和香菜替代也一样好吃。马苏里拉没有也没有关系,直接烤出来也好吃。或者换成咱们大中国的奶皮子也是非常美味的!
5,重点看懂逻辑,在家做饭可以一通百通,没菜谱也可以信手拈来成为大厨,这才是咱们吃货的追求!