特殊的烟熏味让整只鸡的味道上升了一个层次。paprika红椒粉听起来是辣的其实它带着淡淡的甜香味,欧美的很多菜里面用它来调色调味,hickory作为传统的烟熏味和任何肉类都很搭
用料
鸡 | 1只(约2磅左右) |
paprika红椒粉 | 1大勺 |
食用油 | 1大勺 |
蒜 | 3瓣切成末 |
盐 | 适量 |
hickory wood | 1+1/2大勺 |
烟熏红椒烤鸡 hickory smoked paprika roast chicken的做法
将蒜末,红椒粉和食用油混合均匀
鸡切开后背放平后用手指将调料均匀塞进鸡皮和鸡肉中间抹匀,尤其是鸡胸和鸡腿肉比较厚的部分多抹点,以后在鸡皮上均匀抹上盐,如果不想烟熏的话就可以直接入烤箱220度烤30-35分钟即可
在烟熏盒底的中间1+1/2大勺的hickory烟熏木,记得要堆在中间保持木材干燥
将接油盘铺上铝箔上面放上烤架并且喷上不沾油,这样清洗起来会比较方便
将鸡平铺在烤架上盖上盒盖只露一条缝,然后炉子开中火
等盒子冒烟后盖紧盒盖,说明里面的烟熏木起作用了。盖盒盖后开始计时,中火偏小20分钟。同时预热烤箱220度
转到烤箱继续25分钟就可以了