用这个配方很好,没有失败过,所以记录下来,八寸的方子。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 55克 |
色拉油或者黄油 | 55克 |
白砂糖加入蛋白 | 30克 |
白砂糖加入蛋黄 | 30克 |
低筋面粉 | 125克 |
屡试不爽的蛋糕配方的做法
将鸡蛋的蛋黄,蛋白分离。放入无水无油的容器。
蛋黄中加入牛奶,油,白砂糖搅拌均匀,筛入面粉。
另外30g白砂糖加入蛋白,先调整至4档,起大泡后,转6档,打发到打蛋器提起,蛋白成弯钩。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄中,翻拌均匀,将面糊倒回至剩余的蛋白盆中。翻拌均匀,不能划圈搅拌。
将混合后的蛋糕液倒入8寸模具中,高处震荡下气泡,放在提前预热的烤箱中,160度50分钟。
烤熟取出后,大力震荡,倒扣等待脱模。