又到六月杨梅季，一大筐杨梅消耗不掉就把它们做成杨梅四吃：杨梅酱、杨梅蛋糕卷、杨梅汁、冻杨梅～这个玫红色系可太美了！
用一顿杨梅全宴开启新的一天吧😋
用料
| 杨梅酱 | |
| 杨梅 | 一大碗 |
| 冰糖 | 15颗 |
| 柠檬汁 | 约25克 |
| 蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 杨梅汁 | 50克 |
| 杨梅果肉 | 两大勺 |
| 油 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴（打发蛋清用） |
杨梅蛋糕卷的做法
杨梅浸泡后用刀切下果肉，去核（其实还挺快的）
杨梅+冰糖+柠檬汁下锅小火煮半小时以上。杨梅水分多会出很多汁，中途需要不时倒出（不加一滴水，浓缩的超好喝！）
（出锅后趁热装罐）颜值惊艳的杨梅酱
熬酱留出来的杨梅汁和果肉+油+面粉拌匀，再加蛋黄。蛋清加柠檬汁打发，起粗泡时加糖，打发至可提起弯钩，分次加入蛋黄糊翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘。
烤箱170度12分钟（我家烤箱脾气暴），出炉稍冷却后切去四边，涂上杨梅酱（想涂多厚就多厚😋）～
卷起，蛋糕皮被油纸粘下来后就是平整的毛巾面啦～还能看到很多杨梅果肉嵌在里面！
冷藏1-2小时定型（我一般放过夜当早点），收获美丽截面～
摆盘，开吃！（顶部装饰：杨梅酱和椰果；边上摆的是杨梅叶和冻杨梅）松软可口，再灌一大口加椰果、含果肉的杨梅汁（见封面图），酸甜清爽😋
小贴士
1.杨梅熬的酱比较稀，因为含水多（千万不要再加水了）
2.浓缩杨梅汁带点果肉口感更佳，可以放冰箱储存，尽快喝完（可加水稀释，放点椰果很妙）
3.杨梅酱用不完的冷藏密封保存，建议一周内吃完。和酒酿馒头也是绝配哦！
4.吃不完的杨梅很适合冷冻保存，果肉丝丝带霜，解暑神器～
