趁着杨梅过季之前，周末在家试着做了个杨梅戚风蛋糕，与大家分享一下！（10寸方形模具）
用料
| 鸡蛋 | 12个480克左右 |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 细砂糖 | 30克（蛋黄） |
| 细砂糖 | 75克（蛋白） |
| 玉米油 | 60克 |
| 杨梅果肉 | 50克 |
| 杨梅汁 | 2勺（5克左右代替柠檬汁） |
戚风蛋糕偿试之+杨梅的做法
鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白加保鲜膜放冰箱冷冻室备用
杨梅去核打成酱
分离出来的蛋黄依次加糖、玉米油、过筛低粉、牛奶、杨梅果肉酱（我是用家里的料理机事先打成酱，可能打的太碎了最后成品中己吃不出杨梅果肉😓）搅拌，应该是加了杨梅的原因面糊变成了图片上的淡绿色
蛋白从冰箱取出加入榨出的杨梅汁（杨梅汁酸酸的代替柠檬😎）糖分三次加入打发，最后呈现的颜色也非常好看紫罗兰色（照片上可能拍不岀来）
搅拌入模，烤箱预热150度，待入箱温度稳定后调至110左右烤1小时（请忽略照片中蛋糕顶上的那几个疤，那是我把杨梅窄汁后剩下的渣倒在上面烤形成的😜）
晾凉切块，比平常做的戚风更香，内层颜色不是平时的蛋黄色而是呈现出来淡紫色，口感感觉更有弹性，就是可惜吃不到大块的杨梅果肉！
小贴士
反思一下杨梅可以打的不用那么碎，还可加大杨梅果肉的用量同时加粉保持湿度比例。哈哈明年杨梅季时再试试吧！
