戚风版枣糕，口感松软更好吃，方子里没有添加泡打粉，小宝宝们也可以放心吃，方子是八寸蛋糕模具的量。
用料
| 红枣干 | 110克 |
| 牛奶 | 80克打碎红枣干用 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 红糖 | 90克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 食用盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
戚风版枣糕(无泡打粉)的做法
红枣洗干净，去除枣核，用剪刀剪成小块。
红枣放进料理机里，加入80克牛奶，打成红枣泥。
打成这个样子就可以，也不能太碎了。
把打好的红枣碎放盘子里备用。
蛋黄蛋白分开，分别装在两个盆里，记住装蛋白的盆要无油无水，也不能有一点蛋黄在里面。
蛋黄盆里分别加入50克玉米油，60克牛奶，搅拌均匀。
筛入90克低筋面粉。
搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
蛋白盆里加入1克盐，记住一定要放盐，这样做出的枣糕更加的美味，再滴进几滴柠檬汁，没有柠檬汁，白醋也可以。
称量出90克红糖，红糖有结块的用擀面杖擀碎。
蛋白打散，打成细泡，加入一半红糖继续搅打。
蛋白打成细腻泡沫，加入另外一半红糖。
打成十分发(干性发泡)，就是拿起打蛋器，蛋白霜成小三角形。
舀三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，搅拌均匀。
然后把切拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜盆里，红枣碎也加进去一起切拌均匀。
取八寸蛋糕模，把枣糕糊倒进模具里，轻震两下，把枣糕糊里面的大气泡震出来，表面用抹刀抹平。
在枣糕糊上撒上白芝麻，上下火烤，烤箱150度，我的烤箱是最普通的烤箱分上中下三层，枣糕糊放下层烤60分钟。
这个是烤了40分钟的枣糕，上色差不多盖上锡纸，再烤20分钟。
烤好的枣糕，拿出来在桌面上轻震几下，震出枣糕里面的热气，然后倒扣在晾网上，晾凉再脱模。
完美的切面，松软细腻。
用方形的模具烤的，晾凉切小块。
小贴士
红糖有结块的用擀面杖压碎，要不然不好打发，红枣干也可以，换成红枣泥，我偷懒红枣干直接打成红枣碎，不过不影响枣糕的口感，方子是八寸模具的量。
