用料
大白萝卜 | 1个 |
盐 | 3g |
姜 | 1小块 |
料酒 | 50g |
黄酱 | 50g |
葱 | 30g |
五花肉 | 30g |
香油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
白糖 | 15g |
生抽 | 10g |
淀粉 | 2g |
香葱 | 少许 |
开水 | 400g |
压锅萝卜的做法
萝卜切滚刀块,放入3g盐腌制20分钟,姜块用刀拍一下放入料洒里泡20分钟
葱切块,姜切片,香葱切碎,五花肉切片
锅里放入少许油,放入五花肉煸炒,倒入黄酱小火煸炒,分次加入姜酒,熬至粘稠,点入少许香油,放入葱姜炒香,加入400g开水,把汤汁倒入高压锅
萝卜腌好,用水洗一下放入高压锅,加入少许白胡椒粉、少许五香粉、15g白糖、10g生抽,上气后压10分钟
萝卜从高压锅取出放入炒锅中,加入适量汤汁,收汁,放入水淀粉勾芡装盘,撒上香葱