这个扣肉是我们家每年初一的保留菜式，不多说，上菜！
用料
| 五花肉 | |
| 梅干菜/干豆角 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 红糖 | |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 白酒 | |
| 味精 |
祖传扣肉的做法
五花肉拔毛洗净，把肉煮熟，直到筷子可以轻松插入的程度。
趁热在肉皮上抹上老抽。锅中热油，烧开后将肉皮向下放入，炸至肉皮变为虎皮状（小心热油飞溅）。
将肉切成适当大小，肉皮向下整齐码入碗中。梅干菜或干豆角洗净切断放在肉上。葱姜切丝放在梅干菜上。
撒上适量盐，红糖，白糖，味精，生抽，老抽，料酒，白酒。
出锅后，将肉扣入盘中，即刻享用。
小贴士
炸制肉皮时小心热油飞溅！
