快夏天了，一盘卤味，三两小菜，几杯啤酒或冰水，就是童年的味道。
用料
| 姜 | 根 |
| 料酒 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 克 | |
| 香叶 | 片 |
| 冰糖 | 克 |
| 蒜 | |
| 花椒 | |
| 茴香 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 鸡爪 | |
| 鸡胗 | |
| 鸡心 | |
| 豆泡 |
祖传卤味的做法
鸡爪、鸡胗、鸡心洗净，鸡爪剪去指甲，鸡胗打花刀，三者入锅，放入适量料酒，焯水盛出。
起火，锅中放油，放入姜末蒜末炒香，倒入焯好水的三鸡组合，翻炒至表面变色，加入开水，将准备好的茴香八角花椒桂皮干辣椒置内。
再添加适量老抽、生抽、冰糖、料酒，大火炖煮十分钟。
待辅料香味浓郁，可放入豆泡，转小火慢炖半小时。
待汤汁快要收尽，即可出锅。
三鸡卤味大合影。
卤鸡爪
卤鸡胗
卤鸡心
