猪脚酸是广东传统美食,也是月子必备食品。
猪脚酸是东莞的叫法,它还有姜醋,猪脚醋,猪脚姜等等。。。
醋里食材丰富,营养价值高,可以说是滋补和养颜的“神器”。
虽然食材都差不多,但每个地方都有它自己的制作方法。
以下给大家介绍下我家乡的做法吧🙂
用料
猪手(猪前腿) | 1只 |
甜醋 | 适量 |
姜(嫩姜) | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
猪脚酸的做法
先处理猪手,先把它切好(在市场买的时候也可以叫他帮忙切好),煲一锅开水,把猪手烫一下,捞起来滤干水分,备用。
把姜洗干净,备用
嫩姜可以不削皮,如果亲们用的是老姜,那就一定得削皮了!
鸡蛋洗干净,备用
因为是整个生的鸡蛋放进去甜醋里煮的,所以务必要认真洗鸡蛋,哈
把所有的材料准备好以后,把甜醋倒进锅里(用砂锅,不能用电饭锅等金属锅),把以上1.2.3备好的材料放进锅里,甜醋能没过所有的材料就可以了(我用的是海天的添丁甜醋,450克一瓶的,用了一瓶半。)开大火把它煮沸腾后转小火煲大约两个半个小时就可以吃了。
小贴士
买猪蹄的时候一定要买猪前腿,骨细肉多。
嫩姜比老姜口感好。
整个过程都不用水,也不用放糖。
容易上火和脾胃功能较弱的人不宜食用!