无意间看到麦芽糖🍬的制作方法
被这大自然的神奇碰撞吸引的无法自拔
我决定自己动手一试
记录一下,方法简单有点耗时而已!
用料
糯米 | 800克 |
小麦 | 100g |
玉米碎【可有可无 | 100g |
自制麦芽糖「无添加」的做法
1:我小麦是老家拿的,杂物比较多,所以我用的是100g多 在洗干净也就是100g,然后浸泡一晚!
2:第二过滤掉水,我是放在这种小沥水盆里的,一定要平铺开,铺的薄一点,要不天热会发霉,也会影响底下的生长,每天喷喷水,在盖上一层小被子,尽量遮光!
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3:小麦苗一天天长大!
4:长到4CM左右就可以了(天气暖和的话3天左右就可以长成,天冷的话可能要一个星期,每天喷水,耐心等待就行)
小清新绿🌱
5:长成以后就扒拉出来😂
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长度
6:拿刀切碎,【不要太碎,方便后面过滤】
糯米提前浸泡一下,电饭锅蒸米饭一样蒸熟【水不要太多,要不后面熬麦芽糖时间会加长】
7:糯米降到60℃左右,把切碎的麦苗混进去,翻拌均匀,这时候的水就已经是甜的了噢‼️【千万不要下午晚上的做这一步,做过你会懂的】
8:然后把拌好的糯米和麦苗60℃左右保温发酵6个小时【我是放在了烤箱里】保温以后会有很多水,用纱布过滤一下
9:过滤好的糖水就可以上锅中小火熬制了,熬制时间因人而异,中间可以关火暂停‼️
10:熬到有这种小挂旗就可以了,稍微冷却就可以装瓶了【不要熬太久‼️不然冷却以后在瓶子里不好取出】
成品‼️
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我还给宝宝做了梨汁棒棒糖🍭
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还做了海盐太妃糖🍬
小贴士
1.麦苗要平铺薄一点,烂的及时挑出来
2.发酵时间不要太久,会发酸
3.一定不要在下午混合,不然发酵熬制就要大半夜了,熬夜伤身体
4.最后成品挂旗就好,不然不好取出,需要做什么可以再加工