迷迭香烤羊蝎佐百香果蘸酱

周末在家琢磨出来的菜。
其实用羊肋排会更好吃，只是苦于冰箱只有羊蝎子，又不想拿来炖汤喝，于是拿冰箱的剩余食材来了个混搭，五先生反馈说还不错。

对于羊类的处理不是很在行，希望大家多提意见。

用料  

迷迭香烤羊蝎佐百香果蘸酱的做法  

1. 先处理羊蝎子。
   将洗干净的羊蝎子用厨房纸吸干水分，准备一个大碗，将切好的蒜蓉（尽量多点）、迷迭香（切碎）、粗盐、孜然、百里香碎、橄榄油、黑胡椒、红酒等与羊蝎子混合按摩均匀，放入冰箱冷藏3小时以上，过夜为佳。中间拿出来再按摩一次。

2. 胡萝卜、山药或土豆滚刀切块，蒜头用刀拍一下。

3. 热锅，下少量橄榄油，将腌好的羊蝎两面煎至变色即可，放到烤网上待用。

4. 将步骤2切好的配菜放入刚刚的锅里稍微翻炒一下，下少许盐、孜然和腌羊蝎剩下的调味料调味。
   不需要炒太久，大概味道出来即可。
   倒入一个可以放在烤网下的烤盘里。像图片这样。在烤的过程中油会滴下来到下面的配菜里。

5. 烤箱200度，每面各烤6分钟左右，根据实际情况调节。
   我烤太久了，有点老。

6. 烤羊蝎的时候准备酱汁。
   将配料（除水淀粉外）混合煮沸，加入水淀粉搅拌至浓稠状。
   
   羊蝎子出炉后撒少许现磨黑胡椒，浇上百香果汁，开吃！