香辣烤猪肘

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卤猪肘抹上黄油烤制，外焦里嫩，巨香

用料

香辣烤猪肘的做法

菜市场买猪肘子，只要猪腿的肘子部分，让师傅用喷火枪将猪皮烧一下。
冷水下肘子，加入适量料酒、姜片，烧开，大约五分钟后捞出肘子，用冷水冲一下下，再用刮刀刮一下猪皮。
准备八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，冰糖。
锅内烧热油，将冰糖放入，小火搅拌使冰糖融化，将八角、桂皮、香叶、姜片倒入锅中炒出香味，放入肘子，中小火翻炒片刻，倒入少许生抽，料酒继续翻炒两分钟盖上锅盖焖一会，让肘子上色。
往锅内倒入啤酒两罐，大火烧开。
将锅内的肘子连同汤水一起倒入电饭煲内，加入五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，等调料，厨房有啥调料随意放，不用客气。开启电饭煲，选用炖猪脚模式。
用小火将黄油融化。
从电饭煲里捞出肘子，沥干水分，将肘子表面抹上黄油。
预热烤箱，选择旋转模式，根据自己的烤箱脾气选择温度和时间，我这选了180℃，烤制40分钟。将旋转叉插入肘子中，放入烤箱中开始烤制。烤制时会往下滴油，需要在烤箱下层放入接屑盘，最好贴一层锡纸接滴下来的油。
准备酱料:碗内倒入辣椒粉，蒜沫，生抽、醋、耗油一小勺，老抽半勺搅拌均匀。锅内热油倒入碗内。
将肘子从烤箱内取出，稍微放凉一会，带上手套撕开肘子并切片。
将切好的肘子肉拌上酱料，装盘。