小时候,妈妈总爱炖一锅红烧猪蹄给我次,有时候会加点油豆腐一起炖,尤其是我骨折的时候,妈妈几乎每周都会炖猪蹄或者排骨给我,也许是想以形补形吧。这个猪蹄炖鸭掌富含胶原蛋白,口感醇厚,很是下饭,就连吃不完的汤也可以变成猪蹄冻,成为第二天早餐喝粥的配菜。
用料
猪蹄 | 1只 |
鸭掌 | 5个 |
豆腐干 | |
老抽 | |
生抽 | |
冰糖 | |
生姜 | |
蒜 | |
葱 | |
啤酒 |
猪蹄炖鸭掌的做法
将上述食材洗净,猪蹄和鸭掌放进煮开的水中焯水。水里记得放点生姜片。
捞出备用,拿出砂锅或者电饭煲也行,将焯好水的猪蹄鸭掌放进锅里,倒进啤酒,漫过材料即可。
加入适量的老抽,生抽,冰糖,以及大蒜瓣,盖上盖子,开始炖煮
中途,为了防止粘锅,需要不时查看,搅拌下
等到汤汁收了一小半时候,将豆腐干切一下,放进去,继续炖煮
汤汁剩下3分之一时候即可,猪蹄也差不多酥烂绵软了。
小贴士
这个菜,全程不用加水,都用啤酒,可以去除肉的腥味。豆腐干可以吸收汤汁的醇厚,变得异常美味