昨晚跟小尧说今天早上吃奶黄包,小子哭丧着脸,“都长成这样了,还吃什么奶黄包哟!”可真正到了包子香喷喷、热腾腾出炉时,小子啥也不记得,跑得比谁都快,给足了我的面子,不枉我忙活一大早。---我确实是手残型选手,包子被做成这形状,也是醉了!那个小小的mini包是扭包子口剩下的,为了不浪费,我也给包上啦~~~
用料
鸡蛋 | 1只 |
绵白糖 | 50克+10克 |
面粉 | 25克+150克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 25克 |
酵母粉 | 2克 |
奶黄包(手残版)的做法
奶黄馅:鸡蛋一只约50g+绵白糖50g(嗜甜可增量)用手动打蛋器使劲搅打至糖粒完全溶化,加入牛奶50g搅拌均匀,再筛入25g面粉迅速搅拌至无颗粒状糊糊,加入25g融化的黄油搅匀,上蒸屉,蒸20分钟左右,期间每隔5分钟左右取出搅拌一次,否则结块会不均匀;蒸好后取出晾凉,搓成大小合适的丸子备用;
面粉150g+绵白糖10g+酵母粉2g+适量牛奶混合,揉成光滑的面团,盖上湿润的笼屉布醒发30分钟,取出分成大小均匀的小剂子,每个剂子搓圆摁扁,包上奶黄馅,稀疏排列在笼屉里,盖盖再醒发15分钟;
醒好的包子上笼大火蒸15分钟关火,焖5分钟,取出即可。