鲜虾菜心粥

生滚粥粥底煲的绵绵，放入各种新鲜材料烫煮片刻，便成了美味的生滚粥，生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口，粥底绵滑有味，两者相得益彰

用料  

鲜虾菜心粥的做法  

1. 大米淘洗干净后加入适量食用油拌均匀腌制30分钟。你可以提前一天晚上淘洗好米，腌制好，然后冻在冰箱，第二天早晨直接拿出冻好的米直接煮就可以。煮粥要用滚烫的开水，米与水比例是1:30，大火煮开，粥锅煮开后将火调至中火，保持粥已经沸而汤不溢的程度，时不时搅动一锅底。煮粥时放入姜片，煮粥的时候不用加盖子。煮至粥米开花绵密，一碗香醇滑润的生滚粥粥底就完成了。

2. 煮粥底的时候处理虾，虾剥处虾仁，挑去虾线

3. 用少许盐抓虾仁起腻后用清水冲洗干净虾仁

4. 冲洗干净的虾仁用蛋清，生粉，盐，味好美白胡椒粉抓捏入味，备用

5. 煮至粥米开花绵密，一碗香醇滑润的生滚粥粥底就完成了。

6. 大火煮滚粥底，放入虾仁，虾仁熟后放入菜心，加盐和味好美白胡椒粉调味，起锅前放入一勺香油即可

7. 食用时可按个人喜欢撒点白胡椒粉，更添风味。