在波特兰有一家我超爱的越南粉
其中有一道巨好吃的咖喱鸡肉粉
而且是周六特供菜单
我经常周末都会去
我上周末去的时候
剩下的汤我打包带回来了
第二天,我想把面汤热一热
看到家里有西葫芦
就把西葫芦切成了面条状加了进去
我发现竟然超好吃
作为普通面条的
低碳水无麸质替代品
西葫芦面条在近几年里非常受欢迎
但说实话
它的味道完全不像真正的面条
但是当我把西葫芦面条
放进咖喱汤里的时候
绝了!
就算尝起来不像普通的面条
也超级好吃
那么我就一定要和大家分享这个菜谱
我尝试了很多次
终于摸索出了咖喱鸡汤的关键配方
跟这家越南餐厅的味道差不多
感觉已经得到面店主厨的真传了呢
用料
西葫芦 | 2根 |
胡萝卜 | 2根 |
土豆 | 3-6个 |
鸡(或4块鸡腿肉) | 半只 |
生姜末 | 1勺 |
洋葱粒 | 1个 |
大蒜末 | 3-4瓣 |
柠檬草(没有也可以) | 2个 |
咖喱粉 | 2勺半 |
黑胡椒粒 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
椰奶 | 1.5罐—2罐 |
坚果奶 | 1-2杯 |
香菜 | 1-2根 |
青柠 | 2片 |
橄榄油 |
秋天来一碗热腾腾的椰香鸡汤咖喱鸡汤面的做法
所需食材大合照~
STEP 1: 先爆香
“洋葱香料,翻滚起来”
在锅中倒入橄榄油
将洋葱、大蒜、姜末、柠檬草
翻炒一下
随后加入香料
——2勺半的咖喱粉和一勺的整粒黑胡椒
开小火继续炒香
STEP 2:加肉肉
“鸡肉下锅,炖个好味”
放入洗净的鸡肉们
加入1罐半~2罐的椰奶
1~2杯植物奶
和少许盐
盖上盖子
文火慢煮2小时
STEP 3:加点料
“各种蔬菜,全员集合”
在鸡汤煮了2小时候
加入块状的胡萝卜和土豆
再次盖上盖子煮10分钟
直到土豆和胡萝卜变软即可
STEP 4: 加点面
“西葫芦,切细条”
西葫芦切细条状“面条”
加入锅中开盖继续煮2分钟
你也可以试试加入其它蔬菜
如菠菜、羽衣甘蓝
怎么样都好吃
STEP 5: 出锅啦
“一点配料,提味增鲜”
最后我喜欢在表面
加一点香菜
挤一点青柠汁
提味增鲜
更美味