过年每天吃的肉太多,闺女说想吃我做的卤面,好久没吃了,要求多放点菜,肉不要太多😊,家里四口人,我买了3元钱的面条。孩子们每人吃两大碗,说今天的卤面太好吃啦😄😄😄
用料
猪肉 | 适量 |
面条 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
豆芽 | 适量 |
豆角 | 少许 |
盐 | 适量 |
喷喷香的猪肉豆角卤面(蒸面条)的做法
先起火炒肉丝,放葱姜,老抽生抽。
肉炒差不多,放豆芽和豆角,也可以放芹菜,只是孩子们不太喜欢吃芹菜,喜欢吃啥就放啥吧,豆角芹菜都可以的。
炒四五分钟后,放盐鸡精,因为得和面条拌一起,盐要一次性放够,兑水,差不多这样子就煮吧,煮的锅里能剩一碗水左右,就可以关火了。
在用一个锅蒸面条,水开在把面条放锅里,蒸十分钟左右。
蒸好的面条,从锅里拿出来,把粘在一起的面条都分开,整的松散一些,放一点油,拌匀,过一会蒸的时候不会粘一起。
把松散的面条,放在刚才炒菜的锅里,用炒菜的汤汁让面条充分拌匀吸收,面条拌匀后以后,锅里也就没汤汁了,这个程度最好,蒸出来的面条不干也不会粘腻。
然后把拌好后的面条放在刚才蒸面条的锅里继续蒸7分钟左右,就可以开锅吃了!
把面条从锅里盛出来,放在盆里,也可以放点香油!
开始吃吧,松软香喷喷的卤面就做好啦,不干也不粘,软硬适中。
小贴士
面条蒸好以后,松散开放点油,别粘一块。还有就是炒菜的水,量要控制好,蒸的面条才松软,水多整出来黏一起,水少了干。