这款饺子馅真的炒鸡香，是家里的保留口味，一定要记下来跟大家分享。
原料很家常，味道很难忘。
这些馅大概包了78个中小号的饺子，仅供参考。
这个配比是菜多肉少的情况，会另外写一个相对肉多的方子。链接在这里：
称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
因为猪肉比牛肉要腥，所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。
另外推荐一下南方饺子就汤的吃法：
用料
| 韭菜 | 500g |
| 色拉油 | 半杯 |
| 牛肉/猪肉 | 300g |
| 盐 | 4小勺 |
| 鸡精 | 2小勺 |
| 料酒 | 1/4 杯 |
| 白胡椒 | 1小勺 |
| 花椒粉（可省略） | 1小勺 |
快手锁水韭菜饺子馅（菜多）的做法
韭菜洗净晾干水分，切成小段。倒入植物/色拉油，用手搅拌均匀。原理在于用油包住韭菜，这样可以不让韭菜直接接触到盐而出水分，锁住鲜美。
肉馅里放入盐和其他调味料，搅拌均匀。因为猪肉比牛肉要腥，所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。
把韭菜和肉馅混合，就可以马上开始包饺子了！
如果还没有准备好饺子皮，可以把肉馅密封好放入冰箱保存。
另外推荐一下南方饺子就汤的吃法：
