饺子皮还是自己擀的好吃。
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 1调料勺 |
常温水 | 240克 |
够软够薄又不破的饺子皮儿新手版的做法
面粉加盐搅拌均匀。
加了盐的面加水混合,揉成面团后盖上盖子醒30分钟,再揉1分钟,变成光滑的面团,然后再盖上盖子醒1个小时。
醒好后的面团儿非常的柔软听话。我们在面板上撒些面防止粘连,面团的中间用中指和大拇指抠一个洞,先变成一个大圆圈儿,然后搓细,变成更大的圆圈儿,然后用刀切断搓成长条。
把长条搓成圆形,尽量小一点,我这个有点大了,然后用刀切,每隔1cm切一刀,,每切一刀旋转90度,先切30个,剩下的放在盆里盖好,保持湿润。
把所有的小面块横切面小的面朝上,一个一个用手按扁,也可以一次性按几个,注意别粘了就行
左边拿起一个压好的小面块,右手用擀面杖,每往前擀一次,左手顺指针旋转约30度,右手擀到中心点再回来,同时左手再顺时针旋转约30度,如果哪个地方擀长了,那个位置就不要再擀了,直到擀成中间厚两边薄的圆形饺子皮。
正常比这个速度还能再快点,擀好的饺子皮可以抹面或分开放,别粘在一起了,擀30个饺子皮可以先包饺子,然后再重复4.5.6步骤。
我每次都包很多,放在冰箱冻好,想吃的时候拿出来煮10个。
小贴士
如果面和多了,可以把没切的面团用保鲜袋装好,放在冰箱里冷藏,第二天接着擀成饺子皮或做成春饼。
一斤面粉大约可以做出约一斤二两饺子皮儿,约60个饺子。饺子包好以后吃不了,可以摆好放在冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来煮就可以了。