用料
| 蘸料:10只饺子用（一碗好吃饺子的最大量，饭量大的可以再加一碗） | |
| 生抽酱油 | 1勺 |
| 西山东湖陈醋 微量味精 微量 | 克 |
| 鸡粉 微量 | |
| 花椒粉 少量 | |
| 自制红油辣椒 1勺 | |
| 芝麻酱 1勺 | |
| 蒜泥 少量 | |
| 白糖 3克 | |
| 红头小葱1根切花 | |
| 饺子馅: | |
| 猪肉（牛肉、鸡胸肉更好） | |
| 花椒水（20-30粒加开水泡10分钟晾凉备用） | |
| 红薯淀粉（水发） | |
| 食盐 少量 | |
| 饺子皮: | |
| 市场外买鸡蛋饺子皮小号的（自制太麻烦，已前老爸有一套工具可以自制。是将高筋面粉加水、盐后杆成一个约1mm厚（非常薄）的大圆面丕,然后再用一个圆形的盖子压出一个个饺子皮，大小约6cm。必须保持厚度均匀一致） |
老成都家庭版红油水饺的做法
将已上调料放入碗中制成红油水饺蘸料
将肉用料理机打成肉酱，越细越好，取出放入大碗中。在肉馅里面分次加入花椒水（越多越好）顺一个方向搅拌，至肉馅成糊状，然后加入盐、水淀粉再顺同方向搅拌，制成饺子馅。包成如图成品饺子，注意不能有褶皱。
锅中加宽水（要多），水开后加入一勺盐，下入10个饺子生丕，待饺子上浮后，将火关小，使锅内保持微开状态（不行可加入适量凉水），保持5-8分钟，将饺子漓干水乘入蘸料中，美味即成（巴适得靽）。吃完饺子后再来一碗四川人的豌豆尖汤（注意不要放盐，保持清香及叶绿素）。
