封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常
荆州人，多吃米饭。吃面食的时候不多，但是每年冬至还是要包饺子的。大多数人家都是在市场里买的机器压制的饺子皮。我是非常抗拒的，红星路市场的饺子皮，算是比较良心的，较厚，稍微耐煮一点。吃过几次，还是觉得没法将就。这个方子还是2003年(那一年新婚第一次在婆婆家显摆)的冬至，我在家折腾了好几天试过七八种方法，弄出来的，到现在也用了十几年，那时候还没有下厨房呢。
用料
| 饺子皮部分 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 温水(40度左右) | 280克 |
| 食盐 | 5克 |
| 大麦若叶粉(绿色面团) | 6克(加了2袋，一袋3克)没有可以不放 |
有韧性不破皮的手擀饺子皮(猪肉馅)的做法
高筋面粉，加盐，加水。筷子搅匀。
揉成光滑的面团。高筋粉，加盐后更增加面的筋道，揉面的感觉有点干。如果很稀，肯定是哪里错了。盖保鲜膜静置30分钟，让面团松弛一会。
松弛好了的面团分割成4块，搓成长条。(这团绿色的面，是加了大麦若叶粉。家里有蚂蚁农场的大麦若叶粉快过期了，又不爱喝，拿来当色素用。)
切成小剂子，按扁擀圆，擀到中间稍厚边缘稍薄。
没有大麦若叶粉的可以不加，就做白色的。
猪肉白菜馅
白色原味的包好了。
包4个褶子多包点肉肉
包绿色
绿色很好看
包几个“大肚婆”。
饺子皮非常筋道。
水烧开，下饺子，点3次冷水。煮飘起来就可以了
加了大麦若叶粉的，饺子皮有一股青草香，味道和白面的没有区别。没有可以不加。
馅也非常好吃。
锅贴饺也不错
煎的蛮香。
小贴士
先说一下，我喜欢筋道的口感，试过普通麦芯粉，金龙鱼饺子粉，散称的俗称灰面的面粉，也用过做蛋糕的香港美玫低粉，做面包的金像高粉，以及沃尔玛的惠宜高粉和低粉(白底蓝字纸袋装的)。最后发现金像高粉与惠宜高粉最好吃。筋道！
