甜甜圈的口味哦⊙∀⊙!
新手发面好朋友,下面链接
用料
面粉粉 | 400克 |
鸡蛋 | (2个)120克 |
白糖 | 100克 |
水或奶 | 适量(面不一样吸水不一样) |
蜂蜜 | 40克 |
盐 | 2克 |
安琪耐高糖高活性酵母 | 5克 |
猪油或黄油或大豆油 | 50克 |
🐮🐮🐮🐮🐮油面团 | 👀👀👀 |
面粉 | 200克 |
食用油(大豆,玉米,花生油) | 150克 |
软香蜂蜜麻花的做法
面粉+糖+蜂蜜+鸡蛋,先拌匀
再加水,水加到面稍稍粘手就刚合适
⚠️⚠️⚠️加水的标准就是正好能很容易把面粉团成面团,,,但是不粘手也不特别硬
混合均匀,不用多揉,放盆里盖上保鲜膜,
放冰箱冷藏20~30分钟
图上蜂蜜和还没融进去,筷子又搅了几下就好了
切小块,撒上盐,揉3分钟
加酵母糊=10克水+酵母
揉3分钟
加猪油或黄油,揉5分钟,应该就有手套膜啦啦啦
我加的猪油
别怕粘,借助刮板团在一起,揉揉就好了
揉面方式:::摔打拉搓揉,暴力,发狠,泄愤,
浑身出汗就好
揉了三分钟已经不粘面板和手了,要有信心哦
这会儿再使出吃奶的力气猛烈揉三到五分钟绝对手膜
⚠️⚠️⚠️发酵至两倍大,
⚠️⚠️⚠️发面团就完成了
🎁油面团,
1.除油外,其他材料全部混合好
2.烧油,油烧开
🎁油面团
热油倒入面粉中,边倒边搅拌
结果如图,部分面粉成了油面小团子了
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️等面团凉了
把发好的白面团切成小面团
就可以把两种面和在一起,
揉匀就OKOK啦
拿出来切成面剂,用手捏成一个一个的面棒
记得盖保鲜膜
全部第一次搓成粗条,静置醒面15分钟
记得盖保鲜膜
再从第一根搓成细条,长长哦
有发面的空气泡泡要捏破
左手食指穿在孔里,右手往一个方向搓上劲
两边拎起来自然能拧成麻花,把右手的面头塞在左手手指那个孔里
逐个操作好,盖上保鲜膜二发至1.5倍大
烧油,待油温到筷子头插进去周围都是密集的泡泡,麻花就可以入锅了
入锅筷子拨两下就能浮起来就合适
记得中火炸制,勤翻面
图中正是大大小小刚入锅的麻花
炸至整个麻花金黄控油捞出
前几个做的大麻花,一想到锅里容量有限,后面都把面棒棒切两半,做成小麻花了
组织丝丝絮絮,如拉丝面包
软甜香