鲜笋蘑菇包

作为南方人一直以来对于面食真的是有心无力，曾经做过像一艘小船🚢的饺子，可以打狗的包子，还有死面疙瘩的馒头。架不住家里有个北方吃过，经常在外面买包子吃，强迫症的我每次看得心惊肉跳，这次因为疫情家里蹲太久了，先是成功折腾会了馒头，最近居然有胆子尝试包子了！

用料  

鲜笋蘑菇包的做法  

1. 第一步当然是准备材料啦，没有什么定量，都切碎，除了肉，其他都是刀切的，肉我喜欢有点颗粒感的，大家可以根据自己喜好调整。

2. 炒料      锅内加少量油，油温六七成热的时候下肥肉煸炒出油，加姜末和一部分小葱白，炒香，加入瘦肉一起炒呀炒，肉需要全部炒散，然后加入竹笋和蘑菇一起炒，我大概中小火炒了8分钟，加入少量盐（一定是少量）。沿锅边滴一些酱油。然后起锅把馅料放在一个大点的容器内。

3. 晾凉，有点余温的状态，加入大葱末，余下的小葱末，胡椒粉，味精，鸡精（鸡粉和鸡汁更佳），我用的鸡汁，耗油，滴几滴鱼露（没有就不加），花椒粉，适量老抽调色，香油，然后充分拌匀。放冰箱冷藏一下，包的时候更容易操作。

4. 包包子啦！蒸锅里面放热水，包子包好放在蒸锅内醒发十分钟，然后开大火开始蒸，18分钟关火不要开盖，五分钟后开盖即可。

5. 五分钟后开锅，拿出包子在竹筐里面，放在盘子里面底部不透气，包子皮容易有水，影响口感。  请忽略包子丑陋的外表，我能包到不炸开不漏馅自己就觉得很好了😰

6. 一次吃不完，可以放冰箱冷藏起来下次蒸热吃，早餐吃它特别方便啊！

小贴士

调馅料其实没什么特别的讲究，主要看个人口味，但是一条，千万别整咸了，因为一次吃不完，再拿出来加热吃，会更咸的。
如果需要放冰箱，一定要等包子彻底凉透，用保鲜袋装起来密封好，但是也别图省事放很久才收起来。不凉透就放的包子没法吃，凉一晚再收包子皮硬的咬不动。别问我为什么知道！
嗯，开始没有想着要做食谱，突发奇想的，没有拍步骤的照片，如果有亲感兴趣可以给我留言。