烩饭这种吃法，不但中国有，各种菜饭，意大利有自己的烩饭Risotto，西班牙的海鲜饭Paella，应该是烩饭里非常有名的，全世界知名度最高的烩饭吧。觉得同一种做法不同的国家呈现出来的风味不同，真的很有意思。今天来试试西班牙海鲜饭！
用料
| 大米 | 半杯 |
| 虾 | 4只 |
| 鱿鱼 | 1只 |
| 青蛤 | 15只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 红彩椒 | 1/3个 |
| 黄彩椒 | 1/3个 |
| 青豆 | 1把 |
| 芦笋 | 2根 |
| 小米辣 | 1个 |
| 藏红花（超级重要） | 1撮 |
| 橄榄油 | 4勺 |
| 黑胡椒 | 几抖 |
| 盐 | 5克 |
| 白葡萄酒 | 4勺 |
| 料酒 | 2勺 |
超级美味的西班牙海鲜饭的做法
烩饭里所有的蔬菜。洗净准备开切。
烩饭里所有的蛋白质。虾一定要选活虾
所有的蔬菜全部切成丁状。
虾将虾头取下，虾线挑掉，然后和切成圈的鱿鱼一起，加一勺料酒和一小撮盐腌制。
这里本来应该熬藏红花高汤。用最简单的做法就是用米两倍的水，加藏红花，放到微波炉里叮30秒。
简易版的藏红花高汤做好备用。
虾头取下，熬虾油，这很重要。
贝壳类的蛋白质一定要把壳用钢丝球刷洗干净。因为壳是要直接入菜的。
锅中放入橄榄油，将虾头放进锅中熬虾油，直到油变成红色虾油即可。
先放入洋葱丁炒至洋葱丁全部变成透明白色，洋葱炒软。然后加入辣椒丁和番茄丁炒两分钟。
直到番茄汁水全部熬出来。
加入淘好的大米，这里如果有西班牙海鲜饭专用米可以用，没有就最好用圆米。
把虾头从锅中取出，充分的炒制大米，加入白葡萄酒一直炒到酒味挥发。
把提前做好的藏红花高汤一次性的加入锅中，加入几朵黑胡椒和一小撮盐，中火不加盖，烧制10分钟左右。当汤汁基本上收干即可。
这时把海鲜放入锅中，虾和贝类尽量的有一半埋在米里，最后放上鱿鱼圈。
把青豆和芦笋粒撒在锅表面。
盖上锅盖，最小火闷5-7分钟。
揭开锅盖发现米粒已经充分的吸收所有的汤汁，完全熟透即可关火，把切好的柠檬，柠檬肉朝下，埋到海鲜饭里。
在撒上几斗黑胡椒和一点点的盐，就着锅端上桌。
配上一杯不含酒精的莫吉塔。
将米粒从一大堆海鲜中舀出来的时候，可以看到米粒充分的吸收了番茄汁以及藏红花汁的颜色，呈漂亮的金红色。开吃吧！
