这个真的超级香糯,强推
两人份哦~
用料
猪小排 | 200克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
五常大米 | 1杯 |
老姜 | 1块 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
白砂糖 | 半勺 |
生抽 | 2.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
无碘海盐 | 0.5勺 |
淘米,一小碗,保留淘米水
小排用淘米水浸泡20min,
焯水:冷水下锅,加入姜片*3,两勺料酒,两段葱白,煮沸,撇去血沫,排骨捞出晾干
锅中倒入适量油,烧热放入半勺白糖,烧化,下小排,翻炒上糖色,至两面金黄,放姜片*2,继续翻炒几下,盛出
一个土豆切丁,一根胡萝卜切滚刀块
锅中补点油,烧热,下胡萝卜(块大),翻炒断生,接着下土豆和胡萝卜一起翻炒至土豆颜色变深,将土豆胡萝卜盛出
米入锅,加一碗水,将土豆胡萝卜铺在米上,再铺一层排骨
两勺半生抽,一勺蚝油,小半勺盐,三勺清水,混合均匀,将料汁倒入锅中,再倒入半碗水至高于米饭约1cm
加盖,开火,大功率煮沸(约5min),转小火煮10min,焖10-15min
开盖拌匀即可
小贴士
土豆和胡萝卜提前翻炒断生,焖煮后才会更加软糯入味